Cuando vamos a hacer una compra al supermercado nos encontramos con una gran cantidad de marcas de leche. Pero ¿por qué debemos de elegir con cuidado cuál nos llevamos a casa? Pues porque no todas son iguales, ni en su calidad ni en la forma en la que se producen.

Los aspectos que tenemos que tener en cuenta tienen que ver con la calidad del producto pero también con la forma de explotación ganadera de la que procede. Porque como consumidores, tenemos una responsabilidad en ese tema.

Las cooperativas son una de las formas más justas de organización de los ganaderos. Se juntan y suman sus intereses para poder tener más fuerza en el mercado. Y es la forma en la que se organizan ganaderos que están detrás de marcas tan conocidas como central lechera. Se aseguran así de obtener un precio justo por la leche, pero también de que todos los que quieren participar en su cooperativa cumplan con unas normas.

Estas normas tienen que ver con la forma en la que se trata a los animales, garantizando su bienestar y también que estos se alimenten de una manera tradicional, es decir, que se incluya pasto en su alimentación en el mayor porcentaje posible. Esto hará que la leche que se tome tenga unos mejores valores nutricionales.

No todas las grasas son iguales. La grasa de la leche, en principio, no debería de ser mala para la salud. Pero para que no lo sea debe de proceder de vacas que han comido hierba y que, por tanto, sea rica en Omega-6 y, sobre todo, en Omega-3. Además, si la leche no procede de animales sometidos a una sobreexplotación, tendrá también mejores valores de calcio.

Y, por supuesto, la leche que procede de animales que están bien cuidados y comen hierba, tiene el sabor que se supone que debe de tener la leche, muy alejado de esos gustos aguados o a veces sospechosamente artificiales que tienen otras marcas.

Comprar una leche de buena calidad no supone gastar una fortuna, pero sí pagar lo justo por ella. Pero a cambio, se recibe un producto que aporta mucha salud a toda la familia y se está tomando algo que realmente es lo que pone en la etiqueta: leche auténtica de vaca. Con todas las características que esto implica ¿No crees que merece la pena?